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菓道

正宗法國白鱈魚扒

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+ 白鱈魚又名 Cod fish 真正高品質白鱈魚生處於水深 800米以下 因季節性產量並非好多，屬於鱈魚類別當中最高級的一種， 被稱為世界最好食的魚之一！ 營養價值：法國白鱈魚肉質厚實，細緻極少，肉味香滑，白鱈魚魚肉中佔蛋白質16.8%， 較三文魚、鯧魚、鰣魚、帶魚都高好多 而法國白鱈魚，魚肉中所含的脂肪量和鯊魚一樣，只有5%！ 比三文魚低17倍！所以北歐人稱呼白鱈魚為「餐桌上嘅營養師」 法國白鱈魚由於油份偏高 肉質滑，魚味濃。魚油含有大量有益的Omega3，老少皆宜 想皮脆, 中大火煎及氣炸都可以 想健康一些, 將吸味的瓜菜放底, 白鱈魚放面, 以金銀煎蒸熟
#海鮮 #白鱈魚扒 #法國

Product Details

鱈魚小知識
1. 平價嘅codfish 來自水深100米以上， 含水量較大， 肉質較為結實， 例如最常見的挪威鱈魚柳， 紐西蘭藍鱈魚柳
2. 生長於 200米至300米水深的雪魚，就是我們經常說的銀雪魚(black cod黑雪魚)， 主要來自美國、美加出產較多
3. 而正宗法國白鱈魚生處於水深 800米以下， 由於法定捕獲，船隊數量有限，亦需要攞牌及監管所捕獲嘅數量， 所以價錢亦會較高

 

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