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菓道

西京燒 金目鯛

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簡介

+ 西京燒是日本京都地區的一道料理，是以西京漬醃魚肉後再直接燒的料理。 當中的醬汁以口感帶甜的白味噌為底，加入清酒或味醂稀釋拌勻，再把金目鯛放入其中醃漬至少一天入味，製成西京漬。 將西京漬放入焗爐焗到金黃色，在烤焗過程中，讓白味噌特有的甘甜味道散發出來，而且口感軟嫰幼滑，肉汁完全鎖在魚肉裡面，加以白飯十分配搭。
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