香菇的風味獨特清香、營養價值高，含維生素B群、鐵、鉀、維生素D、多種人體必需胺基酸等，對人體有益的成分
無硫磺香菇是近年來非常受關注的健康食材。
1. 無化學添加
· 零二氧化硫（SO₂）殘留： 傳統的乾香菇為了長時間保持鮮豔的色澤（特別是花菇的裂紋要白）、防止蟲蛀和延長保質期，通常會使用硫磺燻蒸或添加亞硫酸鹽類來加工。無硫磺香菇則完全省略了這道工序。
· 天然純粹： 僅依靠「日曬」或「低溫電烘」等物理方式乾燥，不添加任何防腐劑、漂白劑或人工香料，保留了香菇最原始的风味。
2. 風味更自然、醇厚
· 香氣內斂深沉： 無硫磺香菇的香氣可能不會一打開袋子就非常「衝鼻」，但其香氣是天然的木質菌菇香，在烹煮後會完全釋放出來，味道非常醇厚、有層次感，後韻十足。
· 口感更佳： 因為沒有經過化學處理，香菇的組織纖維保存得更好，泡發後口感厚實、Q彈有嚼勁，不會軟爛。
· 味道真實： 不會有硫磺味或化學藥劑的餘味影響湯頭或菜餚本身的鮮美。
3. 色澤自然
· 外表不那麼「完美」： 無硫磺香菇的菌褶（香菇背面）顏色通常較深，會呈現自然的咖啡褐色或淺棕色，而非不自然的亮白色。
· 菇傘顏色較深： 菇傘的顏色也可能深淺不一，這是自然日曬過程中的正常現象，代表沒有經過漂白處理。消費者可以通過這個外觀特徵來初步辨識。
4. 更健康、安心
· 避免健康疑慮： 雖然合法適量使用二氧化硫是允許的，但部分人群（如氣喘過敏患者）可能對亞硫酸鹽敏感。無硫磺香菇從源頭避免了這個風險，吃起來更安心。
· 適合注重養生者： 非常適合孕婦、嬰幼兒副食品、以及追求純天然無添加飲食的消費者。
5. 價格通常較高
· 成本較高： 因為不使用化學藥劑來防腐和防蟲，無硫磺香菇在製作、儲存和運輸過程中要求更嚴格（需要低溫、乾燥的環境），損耗也更大，因此生產成本較高，售價通常比普通硫磺燻製的香菇貴。
