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來源地：日本
明太子（めんたいこ）漢字看得懂，但其實日文念法也差不多，唸成MEN・TAI・KO。和常見的鱈魚子（たらこ、Ta Ra Ko）同樣來自於助惣鱈（介宗鱈）的魚卵。之所以會被稱為明太子
明太子是魚卵，除了有DHA和EPA能幫助血液循環、促進腦部發展、降低血液膽固醇等效用之外，更比助惣鱈媽媽多了豐富的蛋白質、維他命B1、B2、E和礦物質鋅等營養素。尤其是礦物質鋅，配合蛋白質的作用，可以幫助發育、能量代謝、傷口癒合等功能。
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