🇺🇸美國Prime肉眼扒

重量(每件)：約250g

來源地：美國

Prime Grade 為美國牛肉最高級別, 只有2~3%牛隻可以評定為此級數, 油花以美國牛肉中最為豐富，美國Prime肉眼牛扒比起西冷高級，肉眼位於牛肩之後, 此肉為兩組肌肉組合而成, 肉質特別嫩滑, 味道亦濃厚，不少人普遍喜歡肉眼居多。

Prime Grade是最高級的牛扒，這個等級是美國農業部（USAD）以油花（Marbling）分布情況和牛隻屠宰的年齡將牛肉分成八類：Prime（極佳級）、Choice（特選級）、Select（上選級）、Standard（標準級）等等，而適合作為牛扒食用的只有Prime和Choice，而Prime級的牛肉，只佔全美國牛肉的2%，質素之高，可想而知。